Konijn met pruimen

    0

    Konijn met pruimen originele recept uit Lille

    Dit is geïnspireerd op een recept van “Pierrot de Lille”, een beroemde chef-kok van de hoofdstad van Vlaanderen.

    Ingrediënten (voor 4 personen):
    – Een klein konijn van ongeveer 1 kg of stuks,
    – 18 gedroogde pruimen
    – 30 korrels van bessen,
    – 1 tomaat,
    – 2 grote sjalotten,
    – 1 teentje knoflook,
    – 3 kruidnagels,
    – Tijm, laurier,
    – Zout en peper,
    – 4 of 5 plakjes peperkoek
    – 40 g boter met een beetje olie,
    – 2 eetlepels bloem,
    – 3/4 liter witte wijn + 3/4 liter water,
    – Wijnazijn,
    – Zes suikerklontjes,
    – Kaneelpoeder

    Bereidingstijd: 20 min.
    Kooktijd: 1:30 min

    Snij het ​​konijn in stukken en aan alle kanten bruin in met boter + spekolie. Y blanch gehakt sjalotje. Voeg de geplette tomaat, geperste knoflook en de bloem (meel elk stukje konijn 2 kanten te helpen bij het bruin en Geef het wat crunch). Kook 2-3 minuten daarna de witte wijn en water om de hoogte aan vlees te dekken. Voeg de tijm, laurier, kruidnagels, een snufje kaneel, zout en peper. Dek af en laat ongeveer 1 uur op laag vuur. Ondertussen genieten van de pruimen en rozijnen in warm water. Na een uur, voeg de gember brood verkruimeld in de bereiding van konijn, pruimen en druiven. In een pan, smelt de suiker met een paar druppels water tot een karamel te maken. Blus met wijn azijn en voeg twee soeplepels van de saus over de karamel en vervolgens naar het konijn.

    LAAT EEN REACTIE ACHTER

    Vul alstublieft uw commentaar in!
    Vul hier uw naam in