Recept van Potjevleesch of “pot vlees” in de Vlaamse.

    Hier is het recept voor 6 personen van de po’je, zoals William Tirel heeft geschreven in 1302. Merk op dat het recept niet wortel of ui bevatten, noch tijm of baai. Peper is ook afwezig is, te duur voor een populair gerecht.

    Je hebt : Een aarden pot.

    Ingrediënten (voor 6 personen):

    – kip, ongeveer 300 gram,
    – konijn, ongeveer 300 gram,
    – kalfsvlees, ongeveer 300 gram
    – varkensvlees buik,
    – uien,
    – zout en peper,
    – tijm en laurierbladeren
    – witte wijn of wijnazijn
    – water.

    Voorbereiding tijd: 15 minuten.
    Kooktijd: ongeveer 3 uur.

    Schik op de bodem van de pot een laag gesneden uien. Voeg zout, peper, tijm en laurier. Top met kip, konijn, kalfsvlees en varkensvlees, volgens de gewenste proporties. Achtereenvolgens afwisselend lagen van uien en vlees. Giet water en azijn of water en witte wijn gelijkmatig over, moet het vlees volledig worden gedekt. Breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende 3 tot 4 uur. Voeg een beetje azijn-water mengsel. Laat langzaam afkoelen en de koelkast minstens 12 uur te laten de vorst te nemen. Serveer met gestoomde aardappelen.

    Recipe of PotjevleeschPotjevleesch recept – 1302

    Bereid de gelei door koken voeten kalveren in 1 liter witte wijn, met een score van verse jeneverbessen. Verlaag hitte van kolen en laat de helft te verminderen. Ontzouten het varkensvlees schouder. Verwijder het vlees van een kip en konijn. Snijd het varkensvlees, kip en konijn, kalf voet, en wat varkensvlees van kalfsvlees in stukken over de grootte van een halve kwartel. Minding het vlees met een snelheid van jeneverbessen en geraspte gember, een beetje meester en een overvloed van saffraan Gâtinais. Zout. Heb een smeltkroes, giet de bouillon, een kopje jenever alcohol en zure druiven door het apparaat. Lutez cover met bloem en ei wit. Draag brand kolen 3 to4 uur zonder koken. Op dit moment, tilt het deksel, breng aan een rollende kook. Gooi in aardewerken potten die je in de kelder.

    Dit recept is de “KETELLVLEESCH” of pot van vlees. Divided en koud, wordt het “Pot’je Vleesch” of pot van vlees.

    LAAT EEN REACTIE ACHTER

    Please enter your comment!
    Please enter your name here